Форум BMW клуба

Обо всем => Домашнее хозяйство => Тема начата: INJEKTOR от 02:43:48, 23.09.2009

Название: а практикует кто домашний винЧИК ?
Отправлено: INJEKTOR от 02:43:48, 23.09.2009

Есть ничем на первый взгляд не выдающийся, но при пробе по истине обалденный виноград !
Всегда поедали как есть, друзьям соседям раздавали. Обычно его осы много поедали, но этот год повезло дважды, и плодов много уродило, и осы фактически ничего не повредили. А потому возникла мысль сообразить винцо. Рецептов миллионы в том же интернете, но вот бы проверенный кто посоветовал..  Проверенный в плане том, что есть единое но на 100% категоричное требование - от вина фактически не должно отдавать спиртом ! Потому что ни вкус ни запах спирта катастрофически не переношу даже в малейших дозах - "ЭЭЭЭЭЭЭ" моментально ! Но знаю что есть рецепты и технологии домашних вин позволяющие удовлетворить это требование. Как то меня устойчиво непьющего таким напоили под видом компота  ^^ Выпил так и не заподозрев, пока не начал подыматься из за стола - а мочи подняться на ноги нима.. ! Но там был старый опытный деда который даже винный погреб содержит, в котором самому старому винчику уже тогда было больше десятка лет !!! Но старик хитёр ещё тот - рецептов и технологий не выдаёт ! Единое в чем признался, что вино которое он вытащил и мне тогда подлили, имело возраст помойму всего лишь два года если память не изменяет. Так вот от его вина небыло абсолютно никакой вони спирта, и в то же время пьянкое что называется "по вински" !

Плиз подскажите что это за рецепт мог бы быть ?
Рассчитывайте на то что это будет первая проба изготовления домашнего винчика - т.е. дилетант.

Название: Re: а практикует кто домашний винЧИК ?
Отправлено: Plm от 08:24:30, 23.09.2009

У меня родня из изабеллы делает. Вино просто обалдеть. В отпуске с погреба не вылажу ;))  *pivo*
Постораюсь в крайчашие сроки узнать способ изготовления.

Название: Re: а практикует кто домашний винЧИК ?
Отправлено: INJEKTOR от 10:28:14, 23.09.2009

Цитата: Plm от  08:24:30, 23.09.2009

Постораюсь в крайчашие сроки узнать способ изготовления.

ну .. ну         
Вообще знать бы от каких именно факторов зависят пьянкость и спиртовая вонь, что бы самому их регулировать !
Ну пьянкость наверное от сорта винограда - количества дрожжей на его плодах, и от выдержки настоя..
А вот вонь спиртовая от чего зависит ? Чего такого не желательно делать что бы её было по меньше..

Название: Re: а практикует кто домашний винЧИК ?
Отправлено: Andry от 10:00:54, 03.12.2009

Цитата: INJEKTOR от  10:28:14, 23.09.2009

Ну пьянкость наверное от сорта винограда - количества дрожжей на его плодах, и от выдержки настоя..
А вот вонь спиртовая от чего зависит ? Чего такого не желательно делать что бы её было по меньше..

Крепость вина зависит от количества вбуханого сахара,но надо добавлять не большими порциями,я сыплю по 1,5 кг на 10л. 3 раза с промежутком 1-1,5 недели и обязательно тщательно перемешать.Если любиш сладкие вина можно и побольше сыпать,главное через месяц опустить вино в погреб чтобы в тепле в уксус не перешло.А запах сивухи зависит от того как вино отфильтровано и сколько простояло.Первую фильтровку обычно делаю месяца через 2-3
зависит от настроения.Аккуратно достаю бутыль,запихиваю трубочку и сливаю в другой,главное не перелить осадок со дна и снва в погреб напару месяцев.И так до тех пор пока осадка вообще не будет и вино не просветлеет и станет прозрачным.А лучший способ -сделать вино и забыть года на 2,только фильтровать.Вот это кайф получается,сорт винограда по вкусу можно определить.

Название: Re: а практикует кто домашний винЧИК ?
Отправлено: robinzon от 11:48:00, 11.09.2010

можете подсказать какой на ваш взгляд виноград для вина лучше всего?

Название: Re: а практикует кто домашний винЧИК ?
Отправлено: INJEKTOR от 14:27:03, 11.09.2010

Если цель посильнее ударить по шарам, то для этого лучшими будут те сорта у которых мелкие ягоды - ведь таким образом ты получишь большее количество дрождей с ягод. Если же цель классный вкус, аромат, то бери тот сорт который тебе будет приятно кушать.

Название: а практикует кто домашний винЧИК ?
Отправлено: Кардамол от 20:39:20, 15.07.2022

А как же без этого. И получается отлично не толкьо с винограда.