Езжайте в отделение многофункционального центра и пробуйте договариваться с инспектором лично. Уверен у них есть лазейки, для своих точно быстрее весь процесс происходит.

Подумайте, может вам подойдет электронная выписка ЕГРН, тогда можете получить ее за один день у официального партнера Росреестра. Данная выписка юридически имеет те же полномочия, поскольку заверена электронной подписью. Более подробней про варианты и сроки получения выписки можете почитать здесь https://egrnreestr.ru/articles/sroki-polucheniya-vypiski-egrn-v-mfts

А почему вы рассматриваете вторичный рынок?

Мне кажется, что гораздо лучше однокомнатная квартира от застройщика в Новосибирске, я вам могу даже хорошего порекомендовать - ВИРА СТРОЙ.

Вот здесь https://www.vira-stroy.ru/search/odnokomnatnye/ о нем можно ознакомиться более детально, посмотреть цены и при необходимости связаться с менеджером.

а мы в ЖК Дефанс присмотрели, как понять, там есть риски?

надо смотреть по застройщику, по этапам строительства, по тому, не задерживают ли сроки и тд

Боюсь, что вряд ли как-то можно ускорить этот процесс, бюрократия.